Même si la fonctionnalité est peu connue, de nombreux cuisiniers se servent de ce tiroir comme outil de maintien au chaud. Si c’est le cas, il est alors important de bien l’entretenir et de le nettoyer fréquemment. L’espace limité fait que des restes alimentaires peuvent s’accumuler sur la partie haute du tiroir. Il peut aussi avoir tendance à s’encrasser rapidement. Afin que cela n’impacte pas les prochains plats placés en son centre, un nettoyage au vinaigre blanc est recommandé en fonction de la fréquence d’utilisation. Il est aussi possible de nettoyer ce meuble avec de l’eau chaude, du jus de citron ou un peu de bicarbonate de soude. Cela permettra notamment de venir à bout des odeurs tenaces laissées par les précédents plats entreposés.